Pourquoi connaître les durées de conservation ?
Chaque année en France, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées, dont une grande partie à cause d'une méconnaissance des durées réelles de conservation. Connaître la durée de vie de vos aliments au réfrigérateur et au congélateur vous permet de réduire le gaspillage alimentaire, de planifier vos repas efficacement et surtout de protéger votre santé en évitant de consommer des aliments périmés. Les intoxications alimentaires touchent chaque année plus d'un million de personnes en France.
Réfrigérateur : les règles d'or
La température idéale du réfrigérateur est entre 0 et 4°C. Placez les viandes et poissons dans la zone la plus froide (généralement en bas). Les fruits et légumes vont dans le bac à légumes (6-8°C). Ne surchargez pas le frigo pour permettre une bonne circulation de l'air. Emballez toujours les aliments pour éviter les contaminations croisées et les odeurs. Les restes doivent être réfrigérés dans les 2 heures suivant la cuisson.
Congélation : bien conserver pour bien manger
Le congélateur doit être réglé à -18°C ou moins. La congélation stoppe la multiplication des bactéries mais ne les tue pas : c'est pourquoi les durées de conservation au congélateur sont limitées (qualité gustative). Emballez hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Étiquetez systématiquement avec la date de congélation. Ne recongelez jamais un aliment décongelé sauf s'il a été cuit entre-temps.