Les règles de base de la taille
La première règle est de ne jamais tailler par temps de gel : les plaies ne cicatrisent pas et les maladies s'installent. Utilisez toujours des outils bien aiguisés et désinfectés (alcool à 70°) pour éviter la propagation de maladies. Les grosses coupes (plus de 3 cm de diamètre) doivent être protégées avec un mastic cicatrisant. Taillez toujours en biseau, légèrement au-dessus d'un bourgeon tourné vers l'extérieur pour favoriser une pousse aérée.
Taille d'hiver vs taille d'été
La taille d'hiver (novembre à février) se pratique sur les arbres et arbustes à feuilles caduques, quand la sève est descendue. C'est la taille de structure qui oriente la forme de l'arbre. La taille d'été (juin à août) est une taille d'entretien : on supprime les gourmands, on éclaircit les fruits, on raccourcit les pousses trop vigoureuses. Les conifères et les haies persistantes se taillent généralement en juin et en septembre.