Les vitamines essentielles et leurs rôles
Les vitamines sont des micronutriments indispensables que l'organisme ne peut pas synthétiser en quantité suffisante. Les vitamines liposolubles (A, D, E, K) sont stockées dans les graisses, tandis que les hydrosolubles (B, C) doivent être apportées quotidiennement. Chacune joue un rôle spécifique : la vitamine D pour les os, la C pour l'immunité, les B pour le métabolisme énergétique.
Les besoins particuliers selon les situations
Les femmes enceintes ont des besoins accrus en folates (B9, +50%), fer (+50%) et iode (+15%). Les personnes âgées manquent souvent de vitamine D (moindre synthèse cutanée), de B12 (moindre absorption) et de calcium. Les végétaliens doivent supplémenter la B12 obligatoirement. Les sportifs ont des besoins accrus en fer, magnésium et vitamines du groupe B.
Alimentation versus compléments
Une alimentation variée et équilibrée couvre normalement tous les besoins en vitamines. Les compléments ne sont recommandés que dans certaines situations : vitamine D en hiver (sous nos latitudes), B12 pour les végétaliens, folates en début de grossesse, fer en cas de carence documentée. Un excès de vitamines liposolubles (A, D) peut être toxique.